नींबू सबके लिए एक सुपरिचित फल है इसलिए इसका परिचय देना ज़रूरी नहीं। हम यहां काग़ज़ी नींबू के विषय में विवरण प्रस्तुत कर रहे हैं जो कि पतले छिलके वाला होता है और सब्ज़ी बेचने वालों की दुकान पर मिलता है। यह सारे भारत में पैदा होता है और घरोघर इसका उपयोगी किया जाता है। इसका विशेष और सबसे बड़ा गुण कृमियों को नष्ट करने वाला होता है और इसी गुण के कारण नींबू कई रोगों को नष्ट करने की क्षमता रखता है।
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विटामिन सी से भरपूर नीबू स्फूर्तिदायक और रोग निवारक फल है। इसका रंग पीला या हरा तथा स्वाद खट्टा होता है। इसके रस में ५% साइट्रिक अम्ल होता है तथा जिसका pH २ से ३ तक होता है। किण्वन पद्धति के विकास के पहले नीबू ही साइट्रिक अम्ल का सर्वप्रमुख स्रोत था। साधारणतः नीबू के पौधे आकार में छोटे ही होते हैं पर कुछ प्रजातियाँ ६ मीटर तक लम्बी उग सकती हैं। नींबू की उत्पत्ति कहाँ हुई इसके बारे में कोई ठोस प्रमाण नहीं है परन्तु आमतौर पर लोग यही मानते हैं कि यह पौधा मूल रूप से भारत, उत्तरी म्यांमार एवं चीन का निवासी है। खाने में नीबू का प्रयोग कब से हो रहा है इसके निश्चित प्रमाण तो नहीं हैं लेकिन यूरोप और Read More : सुबह उठकर नींबू पानी पीने के और भी फायदे हैं about सुबह उठकर नींबू पानी पीने के और भी फायदे हैं