कच्ची प्याज में हमारे स्वास्थ्य के लिए लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते है जो हमारी त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद होते हैं। कच्चा प्याज विटामिन सी में उच्च है, जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, कोलेजन उत्पादन, ऊतक की मरम्मत और लोह तत्व के अवशोषण करने में सहायता करता है। कच्चा प्याज में उपस्थित विटामिन सी आपके शरीर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करता है, जो कि मुक्त कणों से होने वाली क्षति से आपकी कोशिकाओं की रक्षा करता है।इसके अलावा कच्चे प्याज में बी विटामिन, फोलेट (बी 9) और पाइरिडोक्सिन (बी 6) शामिल हैं, जो चयापचय, लाल रक्त कोशिका के उत्पादन और तंत्रिका कार्य  में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो द्रव संतुलन, तंत्रिका संचरण, गुर्दा समारोह और मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक होता हैं।